Ação de Extensão 10: Qualificação de Produtores de Kässchmier de Panambi - empreendedorismo rural e preservação cultural

O Kässchmier é um tipo de leite talhado que serve como base para a produção do Käsekuchen - um bolo de queijo produzido por descendentes de imigrantes alemães. O IFFar já desenvolve uma pesquisa que visa o registro de indicação geográfica de Panambi como o local de procedência do Käsekuchen. Além de valorizar o produto local, potencializando o desenvolvimento regional, o registro de indicação geográfica (IG) também envolve a capacitação de produtores e a preservação cultural.

A qualidade é um dos requisitos essenciais para a obtenção do selo de indicação geográfica. O projeto de extensão desenvolvido de abril a dezembro de 2023 se insere nesse esforço do Campus Panambi para obtenção da IG. Desenvolver o empreendedorismo dos pequenos agricultores que já produzem Kässchmier, ampliando sua renda, é fator preponderante para que mais pessoas o produzam e para que as próximas gerações continuem com essa cultura.

O projeto de extensão envolve 10 produtores rurais. Inicialmente, foram identificados os desafios enfrentados por cada propriedade por meio de questionários. Essa etapa inicial permitiu a identificação das necessidades individuais de cada produtor. Na sequência, foram elencados e estudados os desafios de cada propriedade.

A partir desses estudos, foram elaborados materiais para atender as demandas e solucionar os problemas. Os materiais produzidos incluíram cadernos de planilhas financeiras detalhadas como fluxo de caixa, cadernos de planejamento de inseminação de vacas leiteiras e logomarcas com data de validade cuidadosamente projetados para compor as identificações dos produtos.

Por fim, acompanhou-se a aplicação e a efetividade desses materiais. Os resultados demonstraram a importância e o apoio que o projeto tem oferecido aos produtores de Kässchmier do município de Panambi, aproximando-os do mercado e ajudando a transformar suas ideias em projetos viáveis e negócios sustentáveis.

O projeto conta com a participação de cinco alunos bolsistas do IFFar. Durante sua implementação, eles permaneceram em contato com os produtores rurais, recebendo feedbacks sobre o emprego dos materiais distribuídos e auxiliando em outras demandas. Com isso, o projeto também colaborou com a profissionalização e o incentivo ao empreendedorismo entre os estudantes.

Galeria de fotos

Agenda 2030 no IFFar - este é um dos 29 projetos de extensão do IFFar que receberam o Selo ODS Educação em 2023. Dada a importância deste reconhecimento para a instituição, estas atividades foram escolhidas para estampar os materiais institucionais do IFFar no ano de 2025. Esta iniciativa celebra o compromisso do IFFar com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável estabelecidos pela Agenda 2030 da Organização das Nações Unidas (ONU). Conheça todos os projetos neste link.