A técnica de laboratório do IFFar – Campus Santo Augusto, Maria Fernanda da Silveira Cáceres de Menezes, defendeu no dia 09 de agosto a sua tese de Doutorado pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFSM, na linha de pesquisa de Alimentos e Saúde.

A tese intitulada "Microencapsulação de probióticos por multicamadas para aplicação em alimentos", foi constituída por quatro artigos científicos sob a orientação do professor Dr. Cristiano R. Menezes. A Comissão Examinadora foi constituída pelos professores: Dr. Cristiano Ragagnin de Menezes (orientador), Dra. Cláudia Severo da Rosa (UFSM), Dr. Cristiano Augusto Ballus (UFSM), Dra. Cíntia Guarienti (IFFar-SA) e Dra. Graciele Lorenzoni Nunes (Faculdade Estácio de Sá - Goiás). 

A pesquisa teve como objetivo desenvolver microcápsulas capazes de proteger e manter a viabilidade de Lactobacillus acidophilus (bactéria do gênero Lactobacillus que se aloja no intestino humano e que traz benefícios a saúde), frente às condições de processamento industrial visando sua aplicação em alimentos.